Ensalada Refrescante con Miel “Imperial” Ometepe

¡El verano llegó! bueno, al menos para Centroamérica, que realmente significa la ausencia de lluvia y el incremento de temperaturas, a lo que se suma las vacaciones por Semana Santa y la dieta de cuaresma. Por lo cual desde Miel “Imperial” Ometepe, les traemos esta refrescante ensalada de coditos ideal para llevar de veraneo.

Ingredientes

  • Un paquete de coditos
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de yogur natural (de preferencia griego o bajo en grasa)*
  • 1 cucharada de mostaza (dijon preferiblemente)
  • 2 cucharadas de Miel “Imperial” Ometepe
  • 2 huevos cocidos, pelados y picados
  • 1 chiltoma roja dulce (pimentón)
  • 1 taza de zanahorias en cuadritos pequeños
  • 3/4 de taza de apio picado
  • 1/4 taza de cebolla morada cortada en cubitos
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Petit pois y maíz dulce (puede ser enlatados)
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Hervir los coditos en abundante agua con sal. Una vez cocidos drenar y dejar enfriar.

Al estar fríos, en un recipiente suficientemente grande, mezclar la mayonesa, yogur, mostaza y miel e incorporar los coditos y demás ingredientes lentamente, mezclandolos completamente con la salsas. Salpimentar al gusto (de ser necesario).

Refrigerar la ensalada por unos 20 minutos o hasta el momento de servir. Puede ser acompañada con ensalada verde y pescado a la plancha o atún.

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*Puede utilizarse crema de leche baja en grasa.

Ensalada refescante

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