Mango Chutney

El Chutney es una conserva agridulce típica de la comida india, la palabra viene del hindi chatni, que equivale a aplastar en castellano y este nombre se debe a que durante el proceso de elaboración es necesario aplastar varios ingredientes.

El chutney, frecuentemente es usado como salsa para acompañar gran variedad de platillos gourmet sobre todo carnes y pescados, también es servido como aperitivo e incluso se utiliza como salsa para marinar. Este acompañamiento puede ser elaborado a partir de hortalizas o frutas, como el mango, receta que a continuación compartimos:

Ingredientes:

  • 1 cda de aceite vegetal
  • 4 mangos pelados y cortados en cubitos
  • 1 ½ taza de cebollas cortadas en cuadritos
  • 6 dientes de ajos triturados
  • 1 taza de pimentón (chile dulce) rojo cortado en cuadritos
  • 1 sobre de consomé de pollo disuelto en 3 tazas de agua
  • 1 taza de Miel “Imperial” Ometepe
  • 5 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado

Procedimiento:

Calentar el aceite  en una olla y saltear los mangos, la cebolla, el ajo y el pimentón por 3 minutos. Agregar la Miel ”Imperial” Ometepe y el resto de los ingredientes, dejar hervir por 35 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese. Reservar.

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