Ha comenzado la cuaresma, época que más allá del dogma religioso viene acompañado de diferentes recetas propias de la temporada, entre ellas los afamados buñuelos nicaragüenses.
La historia y procedencia de los buñuelos no se sabe a ciencia cierta, pero posiblemente, como la mayoría de los dulces conocidos en hispanoamérica, tengan origen árabe, llevados a España en la etapa musulmana de la península ibérica y traídos a América durante la conquista.
Mientras que en España y en diferentes países de Latinoamerica, los buñuelos son una masa de harina frita acompañada con miel, existen algunas variantes de la receta, entre ellas la nuestra: buñuelos hecho a base de yuca y queso, receta que compartimos a continuación.
Ingredientes
- 2 libras de yuca cruda rallada
- ½ libra de arroz crudo
- 1 de libra de queso seco rallado
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 2 huevos
- Abundante aceite para freír
- Miel Imperial Ometepe al gusto
Procedimiento
- Dejar el arroz crudo en remojo, mientras se lava, pela y parte la yuca en pedazos propicios para rallarla o molerla (según convenga).
- Moler bien la yuca con el queso y el arroz, luego mezclarla con el polvo de hornear y los huevos. Si no se tiene acceso a un molino (procesador o licuadora), rallar la yuca lo más finamente posible y mezclar con los otros ingredientes.
- Revolver bien hasta hacer una masa homogénea y dejar reposar por unos 20 minutos.
- Una vez lista la masa hacer bolitas (o la forma que se prefiera) y freír en abundante aceite.
- Escurrirlos y servirlos con Miel Imperial Ometepe.
