Buñuelos nicaragüenses con miel

Ha comenzado la cuaresma, época que más allá del dogma religioso viene acompañado de diferentes recetas propias de la temporada, entre ellas los afamados buñuelos nicaragüenses.

La historia y procedencia de los buñuelos no se sabe a ciencia cierta, pero posiblemente, como la mayoría de los dulces conocidos en hispanoamérica, tengan origen árabe, llevados a España en la etapa musulmana de la península ibérica y traídos a América durante la conquista.

Mientras que en España y en diferentes países de Latinoamerica, los buñuelos son una masa de harina frita acompañada con miel, existen algunas variantes de la receta, entre ellas la nuestra: buñuelos hecho a base de yuca y queso, receta que compartimos a continuación.

Ingredientes

  • 2 libras de yuca cruda rallada
  • ½ libra de arroz crudo
  • 1 de libra de queso seco rallado
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • Abundante aceite para freír
  • Miel Imperial Ometepe al gusto

Procedimiento

  • Dejar el arroz crudo en remojo, mientras se lava, pela y parte la yuca en pedazos propicios para rallarla o molerla (según convenga).
  • Moler bien la yuca con el queso y el arroz, luego mezclarla con el polvo de hornear y los huevos. Si no se tiene acceso a un molino (procesador o licuadora), rallar la yuca lo más finamente posible y mezclar con los otros ingredientes.
  • Revolver bien hasta hacer una masa homogénea y dejar reposar por unos 20 minutos.
  • Una vez lista la masa hacer bolitas (o la forma que se prefiera) y freír en abundante aceite.
  • Escurrirlos y servirlos con Miel Imperial Ometepe.

bunuelos

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